'Trüffelhunde' werden im pazifischen Nordwesten köstlich

Wie die meisten Menschen wissen wir fast nicht genug darüber, wie man einen Trüffel findet. Wenn wir das Wort 'Trüffel' hören, denken wir 'Frankreich, Schweine', gefolgt von 'WOLLEN'.

Wir waren überrascht, via herauszufindendie Seattle Times, dass die neueste heiße Sache in der Welt des Essens darin besteht, Hunde zu verwenden, um Trüffel zu finden, und die Hunde finden diese Trüffel im pazifischen Nordwesten.



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Die Geschichte handelt von Hunden wie Lolo, einem jungen Lagotto Romagnolo (eine italienische Rasse, die für ihre Trüffeljagd bekannt ist), die in den Cascade-Ausläufern von King County nach Trüffeln jagt. Diese Trüffel haben einen hohen Preis - 25 Dollar pro Unze.



Alana McGee, 29, besitzt Lolo, und sie hat Trüffeljagd zu ihrem Geschäft gemacht. Sie gründete Seattle's Toil & Truffle nach einer Reihe von Gelegenheitsjobs, wie der Arbeit in einem Weingut und der Unterstützung eines Hollywood-Produzenten.

'Ich darf draußen und mit Hunden sein', sagt sie. 'Ich bin kein Typ in einer Kabine.'



Die 8 Monate alte Lolo setzt die reiche Tradition ihrer Rasse fort, Trüffel zu jagen. DasMalDie Geschichte berichtet, wie einige Lagotto-Züchter Trüffelöl auf die Zitzen von Welpenhunden schmieren, um den Duft nach Hause zu hämmern.

Aber wie Sie sich vorstellen können, werden alle Arten von Hunden verwendet, um Trüffel zu finden. McGee hat auch Duff auf dem Feld, einen zotteligen schwarzen Rettungshund, der als Welpe in einem Bewässerungsgraben gefunden wurde. Duff ist sehr begeistert von der Trüffeljagd.

'Er ist sehr dramatisch', sagte McGee. 'Ich versuche ihn dazu zu bringen, ein bisschen sanfter zu sein. Manchmal gräbt er so hart, dass er den Trüffel hinter sich herauswirft. “



Die wichtigsten Jagdgebiete befinden sich auf privatem Land und ihre Standorte sind geheim. Landbesitzer haben lange mit Trüffelerntern gekämpft, die Rechen verwenden, die empfindlichen Wurzelsysteme ausgraben und ungleichmäßige Produkte auf den Markt bringen.

Die Verwendung von Hunden zur Trüffeljagd ist jedoch schonender für den Boden, da die Hundeführer in der Lage sind, sorgfältig um die Pilze herum zu graben. Außerdem finden die Hunde nur reife Trüffel. Als solches nimmt der Ruf von Nordwesttrüffeln zu.

„Sie können alleine stehen. Sie sind so einzigartig “, sagte Toivo Heyduckj, Sous Chef im Sooke Harbour House auf Vancouver Island. „Wenn wir sie bekommen. Wir lieben sie.'



Bisher war der Trüffelbetrieb im pazifischen Nordwesten noch recht klein - McGee hat letztes Jahr etwa 10 Pfund geerntet, obwohl sie hofft, in neue Gebiete zu verzweigen, und mit großen Landbesitzern zusammenarbeitet.

Eine ihrer Konkurrenten, Umami Truffle Dogs, erntete ungefähr 30 Pfund. Umami wurde vor etwa einem Jahr von Kris Jacobson, einem pensionierten Polizisten in Eugene, OR, gegründet, nachdem ihr belgischer Malinois namens Ilsa während eines zweitägigen Trainings vielversprechend war.



„Ich lerne immer noch, wie Ilsa mit mir kommuniziert. Es ist wirklich erstaunlich “, sagte Jacobson. 'Wenn es sich um einen wirklich kleinen Trüffel handelt, den ich einfach nicht sehe, wird sie genau bestimmen, wo er ist, und niesen.'

Windhund Kakerlake

Überdie Seattle Times